西点层层酥制作方法

制作西点层层酥的方法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：经典层次酥

所需材料：

低粉200g

高粉200g

牛奶200g

盐8g

黄油260g

制作步骤：

1. 将粉类过筛混合，加入奶粉和盐，加入软化的黄油和牛奶，切拌均匀。

2. 揉成面团，不必太光滑，包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

3. 桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄片黄。

4. 将四个角向内折入，完全包裹住片黄，用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

5. 桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮，左右向中间折入，完成一次三折。

6. 之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。

7. 最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存。