油光的做法

油光的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

简单油光鱼

材料：油光鱼500g、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。

步骤

1. 将油光鱼抓住尾巴，用刀划几条刀口，然后在鱼身两面涂抹上适量的盐，静置片刻。

2. 将姜片和葱段铺在油光鱼的腹腔里面。

3. 取一个宽边的浅碗，将料酒、生抽和白胡椒粉混合在一起，均匀地涂抹在油光鱼的两面上，静置腌制片刻。

4. 在蒸锅中烧热水，待水沸腾后将腌制好的油光鱼放入蒸锅中，用中火蒸熟约8-10分钟，直到鱼身可以用筷子轻松扎透。

5. 取出蒸好的油光鱼，撒上少许葱花点缀，即可装盘上桌。

油光鱼炖豆腐

材料：鲜鱼1条、豆腐2块、葱1根、姜1块、八角1个、十三香1/2茶匙、白糖1茶匙、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、香醋1/2汤匙、味精适量、干淀粉适量。

步骤

1. 鱼切块洗净血污后控干，豆腐煎两面金黄。

2. 鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。