酸菜蹄膀火锅的做法

酸菜蹄膀火锅的做法如下：

材料准备：

猪蹄膀（肘子）1个约1200克

贵州酸菜500克

姜片、葱、蒜适量

食用油适量

盐、鸡精、料酒、生抽、糖色、花椒、胡椒等调料适量

制作步骤：

准备蹄膀

猪蹄膀洗净，在沸水中略煮后，取出趁热抹上糖色。

下热油锅中炸至皮金黄色，然后装入大盆内，连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。

准备酸菜

酸菜切成块，葱、蒜切好备用。

炒制酸菜

热锅下油，炒香姜片、酸菜，加入适量的盐、生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒。

炖煮蹄膀

将蒸好的蹄膀放入炒好的酸菜中煮开，然后倒入火锅中。

准备蘸水 （可选）：

蘸水可根据个人口味调配，一般包括豆腐乳、折耳根、干辣椒面、盐、味精、鸡精、糖、醋、生抽、香油、葱花等。

上桌食用

将准备好的火锅材料全部准备好，上桌后加热，即可边涮边吃。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受制作和品尝这道美食的过程