拌兔子姜做法

方法一：

1. 兔子切理下筋膜，整块冷水下锅煮，加姜和大葱，一点盐。水开后烹料酒，煮15分钟左右。

2. 煮好的兔子放进冰好的饮用水迅速降温。

3. 切好兔子，整齐的码在碗的边缘成凹型，中间填上配菜。

4. 姜去皮，拍一刀切沫，温水泡姜，加一点点盐。

5. 小米辣、小葱切碎，大葱、香菜切段，放进泡了十分钟以上的姜汁水里。

6. 李锦记薄盐生抽为主，加少许酱油增加咸度，糖少少许提味，醋稍微多一点。

7. 加入适量的红油辣椒和花椒油，鸡精拌匀。

8. 咸酸适度后放入酒鬼花生碎和熟芝麻，淋在切好的兔子上即可。

方法二：

1. 兔子放入盆中，放入清水浸泡半个小时，把兔子的血水泡出来。

2. 兔子泡出血水，清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段、盐、白酒，大火烧开，把浮沫打掉，盖盖煮20分钟。

3. 兔子煮熟捞出来，沥干水分放凉。