芹菜炒猪腰子的做法

做法一

准备食材：

猪腰一个、猪肝、蒜、芹菜、泡椒、泡姜、花椒、生抽、淀粉、豆瓣酱。

处理猪腰：

去掉猪腰中间白色的腰骚，用清水泡洗10分钟后，切成花刀，猪肝切薄片。

腌制：

将切好的猪肝和猪腰用清水冲洗几遍，加入少许食盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

准备调料：

泡姜泡椒剁碎，蒜剁成末，芹菜切段。

炒制：

锅中倒入多点食油并大火，油热后下入泡姜、泡椒、花椒、蒜末爆香，倒入腰花、猪肝快速滑炒，炒至变色时，下入芹菜段、生抽、松鲜鲜翻炒均匀，起锅装盘。

做法二

准备食材：

猪腰2个、芹菜200克、绿辣椒2个、水发木耳50克、蒜2瓣、盐少许、姜汁、料酒、淀粉水各适量。

处理猪腰：

去掉猪腰臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块，用料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中汆烫，捞出控水。

准备蔬菜：

芹菜择洗干净，切斜片；水发木耳洗净；蒜切片。

炒制：

锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳，加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火。

做法三

准备食材：

猪腰1个、姜5片、芹菜1颗、料酒1勺、蒜3颗、生抽1勺、蒜叶1颗。

处理猪腰：

姜洗好，切片，蒜拍碎，芹菜洗好斜片。

炒制：

热锅下油，爆香姜、蒜，下入猪腰翻炒一会儿盛出备用。再重新加入一点点油，放入芹菜翻炒一会儿，下入猪腰和蒜叶，淋入生抽，可以不用加盐。

做法四

准备食材：

猪腰1个、芹菜适量、红萝卜1小节、大蒜适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量。

处理猪腰：

猪腰对半切开，去除肾上腺，用清水浸泡1小时，然后切成腰花。

准备蔬菜：

大蒜姜准备好，红萝卜和芹菜切好。

焯烫：

上锅烧开水，把红萝卜和芹菜烫一下，大概两分钟即可捞出来，再放猪腰进去烫，加点料酒，也是一两分钟即可捞出来沥干水分。

炒制：

重新起锅热油，放大蒜和姜爆香，下猪腰爆炒加入生抽、蚝油、胡椒粉，再下红萝卜和芹菜，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。

做法五

准备食材：

猪腰2个、芹菜200克、木耳50克、葱、姜适量、盐、糖、生抽、淀粉、白酒各适量。

处理猪腰：

猪腰洗净切两半，去掉腰骚，然后在正面横着划上均匀的数刀，不要划到底，再竖着切成小条，用白酒、淀粉、盐、糖、生抽腌制10分钟，冲洗干净后沥干水分。

准备蔬菜：

芹菜洗净切段，木耳切丝，葱切段，姜切片。

炒制：

炒锅倒油爆香葱姜，倒入腰花翻炒均匀，盛出备用。原锅洗净再加少许油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐，倒入炒过的腰花，淋入香油加少许鸡精，翻炒均匀关火。

以上是几种不同的芹菜炒猪腰子的做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。