中西点心的区别

中西点心在概念、特点、分类方法、味道、用料和制法等方面存在显著差异。

概念

中式糕点：主要指来源于中国的点心，以各种粮食、蛋、果品等为原料，经过加工制成的营养食品。

西式糕点：主要指来源于欧美国家的点心，以面、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过工艺过程制成的营养食品。

特点

中式糕点：

选料精细，花样繁多。

讲究馅心，注重口味。

成形技法多样，造型美观。

西式糕点：

用料讲究，工艺性强，成品美观精巧。

口味清香，甜咸酥松。

分类方法

中式糕点：按原料、面团性质、成熟方法、形态、口味分类。

西式糕点：一般按点心温度、用途、厨房分工、制品加工工艺及坯料性质分类。

味道

中式面点：多以香、甜、咸为主，注重馅料的味道。

西式面点：突出奶油、糖、蛋的味道，多用香精增味。

用料

中式面点：以油脂、面粉、食糖为主，面粉用量较大，辅料选用范围广。

西式面点：侧重于乳品、蛋类和糖，面粉用量较少，辅料多为果酱、可可、洋葱等。

制法

中式面点：制法较多，工艺复杂，包括制皮、制馅、手工制形或模具打形等。

西式面点：习惯夹馅、挤花、切块，大多是熟制品的再加工，装饰工序复杂，体型较大。

综上所述，中西点心在概念、特点、分类方法、味道、用料和制法等方面都有明显的不同。中式糕点注重选料和馅心，造型美观，而西式糕点则强调工艺和口味，用料讲究，造型精巧。这些差异反映了不同地域和文化背景下人们的饮食习惯和审美偏好。