陕西酥肉的做法

陕西酥肉的做法如下：

准备材料

猪里脊肉或五花肉500克

鸡蛋2个

红薯淀粉50克

盐适量

料酒1大勺

生抽2大勺

花椒粉适量

姜末适量

蒜末适量

辣椒粉适量（可选）

腌制肉

将肉切成薄片或小条，厚度约0.3 - 0.5厘米。

在肉中加入盐、料酒、生抽、花椒粉，再切几片生姜和大葱放入，搅拌均匀后腌制15 - 20分钟。

制作面糊

将鸡蛋打入碗中，打散。

加入红薯淀粉，搅拌均匀，制成面糊。面糊的浓稠度以能挂在肉上，且不会很快流下来为宜。

炸肉

锅中倒入足量的油，烧至六七成热（约160℃），把裹好面糊的肉片一片一片放入油锅中。注意不要一次放太多，以免粘连。