新加坡咖喱鱼头的做法

新加坡的咖喱鱼头做法如下：

准备材料

鱼头（如鲷鱼头、石斑鱼头等），切成适当大小的块。

茄子、秋葵、番茄等蔬菜，切成块或条状。

蒜头、姜、小洋葱、辣椒、香茅等香料，切好并舂烂。

咖喱粉、椰浆、水、盐、糖等调味料。

处理鱼头

将鱼头放入沸水中煮约5分钟，然后取出放入冷水中去腥。

制作咖喱酱

在炒锅中加热油，放入切好的蒜头、姜、小洋葱、辣椒和香茅，慢火拌炒。

加入咖喱粉炒香，再倒入一些水，煮成咖喱酱。

炖煮鱼头

将咖喱酱倒入锅中，加入鱼头和足够的水，文火慢煮至鱼头熟透。

放入切好的蔬菜（如茄子、秋葵、番茄），继续炖煮至蔬菜软烂。

根据口味加入盐、糖等调味料，以及适量的椰浆，使汤汁更加浓郁。

装盘

将炖好的咖喱鱼头和蔬菜盛入盘中，可以搭配米饭或印度香饭食用。

建议：

选择新鲜、肉质鲜美的鱼头，这样做出来的咖喱鱼头才会更加美味。

炖煮过程中，保持文火慢煮，这样可以使咖喱的味道更加浓郁，鱼肉也更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整辣椒和咖喱的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的新加坡咖喱鱼头!