鲜水兔做法
方法一：
准备食材
兔子肉清洗干净，宰成丁。
老姜、大葱、大蒜剁碎；青红椒洗净切成小节；窝笋去皮洗净切成小条；仔姜洗净切成丝。
腌制兔肉
兔肉丁中加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀。
打入一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再淋上湿淀粉和少许熟植物油。
炒制兔肉
锅中加油烧至五成热，下入兔丁滑散，炒至水分干后起锅备用。
制作汤汁
锅中加油，加入豆瓣酱、老姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、山奈、青花椒，翻炒出香味。
加入水，加入盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，小火熬煮几分钟。
煮兔肉
汤汁熬好后倒入炒过的兔肉丁，煮两分钟，再加入窝笋条和仔姜丝，煮至断生即可盛出。