文蛤的饼做法

文蛤饼的做法如下：

准备材料

文蛤肉：洗净并剁碎。

猪瘦肉和熟肥膘肉：一起剁蓉。

荸荠：拍碎。

姜末、葱末：适量。

精盐、料酒：各适量。

鸡蛋：1个。

湿淀粉、面粉：适量。

熟猪油：少量。

制作过程

将所有材料（文蛤肉、猪瘦肉、熟肥膘肉、荸荠、姜末、葱末、精盐、料酒、鸡蛋、湿淀粉、面粉）放入盆内，拌匀成文蛤饼料。

锅烧热，加入少量熟猪油润锅，用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中，煎至两面金黄时，烹入骨汤和料酒，略焖后揭去锅盖，待蒸气跑掉，淋入芝麻油拌匀即可。

注意事项

文蛤饼的制作过程中，文蛤肉需要先用清水漂净，去除泥沙。

在搅拌面糊时，可以根据个人口味适量加入料酒、胡椒粉等调料。

煎文蛤饼时，火候要适中，避免煎焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味的文蛤饼。建议根据实际情况调整调料的用量，以达到最佳口感。