西点厨师要做什么

西点师的主要职责包括：

制作各类甜品：

包括蛋糕、面包、饼干、裱花、法点、翻糖、巧克力等。

研发新产品：

不断尝试和开发新的甜品品种。

遵守公司规定：

严格按照公司的规定执行每一道工序，确保厨房各项指标合格。

节省原材料：

在保证产品质量的前提下，合理使用原材料，爱护厨房用具。

清洁工作：

每天下班前对自己负责区域的用具进行清洁，并将剩余的原材料用正确的方法保存。

团队合作：

积极与其他同事配合，共同完成甜品制作。

完成上级事务：

及时完成上级交办的其他任务。

维护卫生与安全：

注重个人卫生和操作间的清洁，确保食品安全和卫生标准。

设备维护：

维护和保养厨房设备，确保设备正常运行。

客户服务：

与客户沟通，了解需求，提供周到的服务。

食材管理：

正确管理和储存食品原料、半成品和成品。

记录与报表：

认真填写工作记录和报表，确保工作可追溯。

此外，西点师还需要具备以下技能：

烘焙技术：精通各种烘焙技巧，能够制作各种面包和甜点。

制作技巧：掌握各种面点和糖饰的制作技巧，如揉面、制糖浆、做奶油、糕点装饰等。

原料选择与储备：熟练掌握各种配方中所需原料的规格和特点，正确选择和储存原料。

食品安全与卫生：注重整体卫生及各项原料的食品安全标准。

营业管理：掌握日常营业所需的知识，如点单、收银、厨房管理等。

客户服务：能与客户交流表达，了解客户需求，提供周到提示和服务。

成为一名优秀的西点师，需要在这些方面都掌握相对全面的知识和技能，并且保持良好的服务质量和严格的食品安全标准。