整个猪蹄髈怎么做好吃
整个猪蹄髈的烹饪方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：
方法一：红烧猪蹄
准备
猪蹄先用清水多泡多换水，去掉血水，泡完后猪蹄块白胖胖的。
焯水：将泡好的猪蹄块加生姜、葱、料酒、十三香等，用开水焯一遍，然后倒出来，用清水洗干净。
炒糖色
铁锅洗净，放油放白糖（或冰糖）搅拌至融化，将洗好的猪蹄块放进去，炒至金黄金黄。
炖煮
加水、生姜、葱、料酒、十三香等，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖2到3个小时，直到猪蹄软软糯糯。
收汁
闷到猪蹄软软糯糯时，开大火收汁，用碗盛出锅。
方法二：冰糖猪蹄
准备
猪蹄剁成小块，清洗干净。
焯水：将猪蹄放入冷水锅中，慢慢煮滚焯血水，杂质更容易释出。
炒糖色
另起锅，放油，放入蒜末爆香，然后加入姜片、葱白炒香，倒入冰糖炒至融化。