绍兴菜做法

绍兴菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，以下是一些经典的绍兴菜做法：

糟熘虾仁

原料：

鲜活河虾、绍兴特产糟卤

做法：将河虾剥壳去筋，用糟卤腌制后滑炒，使虾仁充分吸收糟香，口感滑嫩，糟香浓郁。

黄酒鸡

原料：

优质土鸡、黄酒、生姜、葱

做法：将土鸡放入黄酒中煮，加入生姜和葱增香，使鸡肉充分吸收酒香，口感鲜嫩多汁。

越鸡

原料：

越鸡（绍兴特产的嫩鸡）

做法：选用越鸡，配以火腿、香菇、笋片等辅料，小火慢炖，汤汁鲜美，鸡肉细嫩，香气扑鼻。

干菜焖肉

原料：

五花肉、梅干菜、黄酒、红曲、白糖等

做法：五花肉切块后焯水去腥，梅干菜浸泡后沥干，与五花肉一起煮，加入黄酒、红曲、白糖等调料，小火焖至肉质酥烂，干菜软糯喷香。