海鳗片做法

红烧海鳗片

材料：海鳗一条、姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、蚝油、食用油。

步骤

1. 将海鳗清洗干净，切成片状，用盐腌制15分钟去腥味。

2. 热锅加少量食用油，将腌制好的海鳗片两面煎至金黄色，加入姜片和葱段增香。

3. 煎好的海鳗片放入锅中，加入料酒、生抽、白糖、蚝油和适量水，大火烧开后转小火煮5分钟，使调料充分融合。

4. 煮好的海鳗片捞出，放在盘中，淋上煮汁即可。

清蒸海鳗片

材料：海鳗一条、盐、生姜丝、料酒、味精、葱花。

步骤

1. 海鳗去嘴去尾，去内脏和腮，洗净备用。

2. 从尾巴处将肉和骨头分离，撒盐腌制半小时。

3. 撒生姜丝和料酒，上锅蒸20分钟。

4. 撒味精和葱花，装盘即可。