安徽锅巴鸡做法

安徽锅巴鸡的做法如下：

将整鸡从中间一剖为二，清洗干净，沥干水分。

用葱姜、料酒、盐腌制30分钟，去腥入味。

将锅巴（或家里剩下的米饭压成薄片）放入平底锅里，用中小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

将腌好的鸡切成大块，锅内放适量的花生油，油热后将鸡块表面煎至金黄，注意不要急着翻动，让鸡皮煎得焦香脆嫩。

将煎好的鸡块铺在锅巴上，倒入酱油、盐、白胡椒粉，再加点水，盖上锅盖焖煮10分钟，让鸡肉的香气渗透到锅巴里。

最后将锅巴铺在盘底，鸡块铺在锅巴上，撒上些香菜点缀，锅烤鸡就完成了。

此外，还可以参考其他做法：

另一做法：

鸡肉、土豆、面粉、锅巴、盐、胡椒粉、糖、酱油、葱、姜、花椒、干辣椒段、味精、鸡精。

鸡和土豆剁成块，和面擀成锅巴。