猪耳朵扁豆的做法

猪耳朵扁豆的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

扁豆炒肉丝（猪耳朵扁豆版）

用料：扁豆300克，猪肉150克，葱花少许，姜末少许，蒜末适量，料酒1勺，生抽+红烧酱油1勺，清水适量，盐2克。

做法：

扁豆择好洗干净，猪肉切成丝备用。

猪肉丝中加入少许盐和水淀粉抓拌均匀，扁豆切成丝备用。

锅中加入适量底油，油热后倒入腌好的猪肉翻炒至变色，加入1勺料酒去腥。

加入葱花和姜末与猪肉一起炒香，加入扁豆丝一起翻炒均匀。

加入适量的清水，盖上锅盖中小火焖2-3分钟。

打开锅盖后加入一勺混合好的生抽+红烧酱油，再加入2克盐调味，最后放入蒜末，翻炒均匀即可。

猪耳朵扁豆炒

用料：猪耳朵扁豆250克，螺旋椒适量，葱适量，猪五花肉100克，油适量，盐适量，鸡精一点点。

做法：

猪耳朵扁豆洗净，切丝备用。螺旋椒切丝切碎都行。五花肉切薄片。

热油锅煸炒五花肉，加入花椒粉，老抽，葱丝，加入螺旋椒丝翻炒匀，最后加入扁豆丝一起炒，少量盐，鸡精一点点，炒熟出锅。

红扁豆炒猪耳

用料：红扁豆500克，蒜粒6个，红菜椒1个，香葱2根，猪耳朵200克。

做法：

红扁豆撕去红色的筋膜，浸泡在盐水里泡5分钟，清洗干净后切成细长条备用。

猪耳朵切成薄片，煸炒至出油，放入姜丝，蒜末和葱头一起炒出香味，再加入扁豆丝翻炒到断生。

加入红椒圈，调味后淋入生抽，撒入葱花，即可出锅。

蒜蓉炒扁豆

用料：扁豆300克，蒜适量，油少许，盐少许，五香粉一勺，葱花适量。

做法：

锅里放入适量油，油热放入扁豆翻炒均匀。

锅里放入蒜蓉翻炒，加入少许盐，五香粉，撒上葱花出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。