酱闷海兔的做法

酱焖海兔的做法如下：

准备材料

海兔500克

葱3克

姜2克

蒜5克

红辣椒2克

豆瓣酱2勺

一品鲜酱油0.2匙

料酒0.2匙

糖0.5匙

盐0.2匙

味精0.2匙

水淀粉1勺

处理海兔

海兔清洗干净，沥干水分。

取出海兔腹中的透明骨头。

锅中烧开水，将海兔快速焯一下，然后立即放入冷水中冲凉，沥干水分备用。

炒制酱料

葱、姜、蒜、红辣椒切成碎丁。

锅中倒入底油加热，放入葱姜蒜爆香。

放入豆瓣酱炒出香味，放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒。

焖煮

放入海兔翻炒均匀，使海兔均匀裹上酱料。

加入适量清水，开始焖海兔。

汤汁收到一定程度后，淋上水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。

最后放入盐和味精调味，撒上香菜即可。

烹饪技巧

新鲜的海兔口感最佳，但由于海兔容易变质，所以常常晒干以便储藏和外销。

通过以上步骤，一道美味的酱焖海兔就完成了。建议选择新鲜的海兔，这样做出来的菜肴口感更佳。