王俊凯麻婆豆腐做法

王俊凯的麻婆豆腐做法如下：

食材准备

嫩豆腐一块

大蒜切片

生姜切片

葱切成葱花

五花肉末

辣椒酱

花椒

水

盐

白糖

淀粉

烹饪步骤

将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去豆腥味，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末变色。

加入水，煮麻婆豆腐汤底，煮沸后加入豆腐，焖煮几分钟，加入白糖，撒上葱花即可出锅。

小贴士

麻婆豆腐一定要加肉沫，一般用牛肉沫，也可以用猪肉沫。

豆腐最好选择北豆腐，口感更紧实。

炒制豆瓣酱时要用中小火，慢慢炒出红油，这样麻婆豆腐的底味才更浓郁。

勾芡时要注意手法，轻轻推，不要来回乱搅，让汤汁浓稠均匀裹在豆腐上。

这样一道美味的麻婆豆腐就完成了，你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。