绿凉虾做法
绿凉虾的做法如下：
准备食材
米（或米浆）
清水
漏勺
榨菜碎和香菜碎（可选）
调料（如白醋、白砂糖、盐、生抽酱油）
制作过程
将米淘洗干净，用水浸泡30分钟，然后磨成米浆或直接使用搅拌器搅拌成无颗粒的糊状。
锅内注入清水，旺火烧开后，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状，这样可以使凉虾更加滑糯。
煮好的凉虾用漏勺漏入准备好的凉白开水中，这样凉虾就不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾。
把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加。
取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里，增加口感和风味。
提示和建议
米浆的稠度要适中，太稀会导致凉虾不成形，太厚则口感不佳。