凉白的做法

凉白的做法如下：

食材 ：白萝卜、盐、清水、姜、蒜、青红椒、白糖、酱油、陈醋、食用油。

步骤

将白萝卜一切两半，切成薄片，加炒菜2倍的盐，腌制半个小时，杀出水分，加入清水，洗净盐分，把水分挤干。

加入姜片和蒜片，再来点青红椒配色，加一勺白糖，半碗酱油，半碗陈醋，用热油激发香味，然后用双手搅拌均匀。

腌制半个小时就可以开吃了。

另一做法

选取一颗新鲜大白萝卜，洗净后切成两半，再切成薄片，确保每片厚度均匀。

将切好的萝卜片放入大盆中，加入一大勺糖，抓匀后腌制半小时，以析出水分。

在此期间，调制腌料：在罐中加入一勺生抽、一勺陈醋和一勺白砂糖，充分搅拌，制成简单的腌料汁。注意，腌制容器应避免沾水，以保持萝卜的新鲜度。

萝卜腌好后，挤干水分，加入姜蒜片和青红小米辣，再倒入调好的腌料汁。无需添加其他调味料，保持原汁原味。抓拌均匀后，腌制29分钟即可食用。

这两种做法都可以制作出酸辣爽口、开胃的凉白，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。