墨西哥肉肠做法
墨西哥肉肠的做法如下：
墨西哥香肠
材料：
新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%
墨西哥风味配料2.6g
冰水7g
蜂蜜（可选）
羊肠衣，直径22-24mm
灌肠机（可选）
细绳子
小针
步骤：
准备原料 ：将猪肉绞碎，备用。如果使用绞肉机，孔板直径应为4mm；若没有绞肉机，可直接购买市售猪肉馅。腌制：
每100g原料肉中加入2.6g墨西哥风味配料和7g冰水，先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀，可适量加入蜂蜜增加风味。
灌制：
使用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，也可以使用灌肠机。灌好的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，并在灌好的肠体上扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
蒸煮：
将灌制好的香肠放入蒸锅中，使香肠中心温度达到72°C，蒸煮时间约15分钟，具体时间可根据灌肠的大小进行调整。
煎制：
锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。
烤制：
也可以将灌好的香肠放入烤箱，烤制时间10-20分钟，具体时间和温度可根据实际情况调整。
墨鱼肠
材料
新鲜墨鱼肠