客家珍珠丸做法

客家珍珠丸的做法如下：

材料准备

瘦肉250克

地瓜粉适量

木薯粉适量

芹菜

冬笋

葱

胡萝卜

香菇

盐

味精

胡椒粉

制作过程

将木薯粉和地瓜粉以2:1的比例混合，加入少许盐，用开水和匀，揉成团后挤去多余水分。

锅里水开后，将和好的地瓜粉团舀入锅中，煮至浮起。

芹菜、香菇、冬笋、猪肉、胡萝卜、葱洗净切成碎，另起一锅炒熟备用。

煮好的地瓜粉丸子捞出，与炒好的肉末混合，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀后出锅，撒上葱末即可。

其他做法

三宝米版本：三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠4个、葱3支。糯米洗净泡水半小时，肉剁碎，加入调料后挤成圆球，滚上糯米，蒸30分钟。

莲藕版本：莲藕、瘦肉、葱花、姜切成碎末，加入调料后搅拌成肉馅，团成丸子，滚上糯米，蒸半小时。