彭厨肉丸汤做法

方法一：经典肉丸汤

食材准备：

猪后腿肉

生姜

大葱

蛋清

淀粉

青菜

小米椒

姜蒜

食盐

胡椒粉

五香粉

香油

做法步骤：

1. 猪后腿肉切成大片，再剁成肉末。生姜切片，大葱切段，放入小碗中，倒入温水，抓出葱姜汁备用。

2. 在肉馅中加入食盐、胡椒粉、蛋清和葱姜水，顺着一个方向抓拌至粘稠，再加入淀粉继续抓拌。

3. 锅中加冷水，放入姜蒜煮开后，将肉丸放入，撇去浮沫。

4. 加入食盐、五香粉，放入青菜、小米椒和香油，搅拌后出锅装盘。

方法二：丰富肉丸汤

食材准备：

前腿肉

盐

胡椒粉

葱

姜

花椒

蛋清

土豆淀粉

大豆油

木耳

青菜

葱花

蒜

黄虾酱

鸡精

香菜