刺鱼的做法

刺鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧刺鱼

刺鱼洗净，用少许盐腌制10分钟。

锅里放油热后放入刺鱼，两边煎黄。

放入姜丝、蒜末出香味，倒入适量酒，焖一分钟，倒入少许酱油，加清水，放入适量的盐、白糖。

大火烧开，中火略炖，三分钟的样子把刺鱼翻个面再焖两分钟。

放入青红椒块，加鸡精，大火煮一分钟，装盘撒上少许葱花。

清蒸刺鱼

刺鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两个大块，用刀在鱼身上划几刀，使其入味。

将切好的姜片和葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

将蒸锅加热，放入适量的水，放入蒸架，把葱姜和鱼放到蒸架上。

将蒸锅盖好，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小而定，蒸熟即可。

将蒸好的鱼放到盘子里，淋上一点食用油，撒上少许葱花。