票儿白的做法

票儿白（又称瓢儿白）是一种常见的蔬菜，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

将票儿白去根、叶、皮，洗净，切成柳叶片，放开水锅中烫透。青椒切成小斜块，冬菇片成两片。

把票儿白、青椒、冬菇放入热油中焯透。

炒锅上火，放入底油，用姜末炝锅，放入青椒、冬菇、票儿白，加入料酒、精盐、白糖、味精翻炒，放少许清汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油出锅装盘即成。

将票儿白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝。

海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。

炒锅上火，加油烧至七成热，将票儿白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2-3下，待票儿白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。

将另一碟子反扣在票儿白上，挤干票儿白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。

腊肉洗一下，放小锅里煮到水滚即可关火。

上海青不要菜叶，菜梗洗干净，大块的撕成小块。腊肉切薄片。蒜头拍扁切碎。干辣椒掰段。

锅放少许油，把肥腊肉炒出油。

再把蒜碎和干辣椒炒香。

把腊肉放进去炒。

再放票儿白炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。