汤粉汤底的做法

1. 基础汤粉汤底

材料：

鸡骨、猪骨、牛骨（可选）

干贝、干贝酱（可选）

香菇干、洋葱、姜块、大葱、蒜瓣、香叶、八角、胡椒粒、盐、水

步骤：

1. 将鸡骨、猪骨和牛骨清洗干净，放入大锅中。

2. 加入足够的水，水量要稍微多一些，煮开后撇去浮沫。

3. 将干贝用清水浸泡一段时间，用量根据个人口味来决定。将泡软的干贝加入大锅中。

4. 加入洋葱、姜块、大葱、蒜瓣、干香菇、香叶、八角和胡椒粒，调味盐适量。可以根据个人口味调整调料的分量。

5. 将大火煮开后，调到中小火炖煮2-3个小时，可以让汤底的香味更浓郁。

6. 炖煮结束后，将汤底过滤，去除杂质和固体物质。

7. 汤底可以直接使用，也可以根据不同的口味添加干贝酱或其它调料使其更加丰富。

2. 简易汤粉汤底

材料：

鲜骨（鸡骨、猪骨等）

鸡脚和猪脚（可选）

干贝或虾皮（可选）

干贝酱（可选）

洋葱、生姜和大蒜（切碎）

酱油、盐和胡椒粉（根据口味添加）

步骤：

1. 准备好所有的配料，将鲜骨、鸡脚和猪脚用水冲洗干净。

2. 在大锅中加入足够的水，将鲜骨、鸡脚和猪脚放入锅中。

3. 煮沸后，将鲜骨、鸡脚和猪脚捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4. 锅中重新加入足够的水，将鲜骨、鸡脚和猪脚放入锅中，再加入洋葱、生姜、大蒜和其他调味料。

5. 用中小火煮沸，然后改用小火炖煮2-3个小时，使鲜骨充分溶解出味道。期间可以用漏网将浮沫和杂质去除。

6. 打开锅盖，加入干贝或虾皮和干贝酱，搅拌均匀。

7. 继续小火炖煮30分钟至1小时，使汤底味道更加浓郁。

8. 最后，根据个人口味，调整盐、酱油和胡椒粉的份量，煮至满意的口感。

3. 丰富汤粉汤底

材料：

猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边

香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒

步骤：

1. 将老母鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。

2. 猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。

3. 另外准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。

4. 这道汤底也是最为常用的粉面汤底，比如：猪杂粉、云吞、桂林米粉等等都可以用的，制作简单，不需要加入多余的香料、调料就可以达到浓鲜香的味道，让人吃后齿颊留香、回味无穷。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的材料和方法来制作汤粉汤底。