凉汤什么打卤好吃
凉汤打卤的选择非常多样，可以根据个人口味和偏好来选择不同的食材和调料。以下是一些推荐的打卤做法：
黄瓜丝打卤
黄瓜洗净切丝，切的均匀，不要太细，保留浓郁的黄瓜味。
可以加入一些豆角、卤、白坯儿（芝麻酱或花生酱）、花椒油和蒜蓉等佐料。
肘蹄卤水
调料包括黄酱、糖色、酱油、黄酒、白糖、红曲粉、盐等。
香料有八角、桂皮、小茴香、肉蔻、花椒、大葱、姜块、砂仁等。
熬制方法：净锅掺清水10升烧开，下入装有香料的纱布包，熬至汤色淡黄且香味浓郁时，调入黄酒、红曲粉、炒熟的黄酱、糖色和酱油成棕红色，再下盐和白糖，熬成口味咸甜鲜香且略稠的汤水。
家常鸡胸打卤
鸡胸肉洗净备用。
卤锅上火入水，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽烧沸，再将八角、花椒、香叶、大葱、生姜用纱布包起，放入卤锅肉，小火慢烧10分钟，下入鸡胸肉煮制成熟，在卤汤内泡约20分钟，捞起切片，浇上蒜泥即可。
蘑菇卤子
建议用黄蘑菇或香菇和猪肉里脊做卤子，可以放一小把韭菜。
卤子全程不放一滴酱油和料酒，以食物的原香纯香味道为主。