白米糕的做法

白米糕的制作方法如下：

材料

大米：200克

水：适量

糖：适量（根据个人口味调整）

酵母：适量（干酵母或鲜酵母）

其他可选配料：葡萄干、干桂花、黑芝麻、木薯粉等

步骤

准备材料：

将大米清洗干净，浸泡3小时以上，直到用手一碾就碎。

磨浆：

将泡好的大米捞出沥干水分，加入适量的酒酿、糖、水以及酵母，用搅拌机或破壁机磨成米浆。

第一次发酵：

将磨好的米浆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍。

搅拌排气：

发酵好的米浆搅拌排气至顺滑。

第二次发酵：

再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀至两倍大。

准备模具：

模具内刷一层油防粘，可以加入葡萄干等配料。

蒸制：

将发酵好的米浆倒入模具中，八分满即可，盖上盖子进行蒸制，蒸制时间根据模具大小和火力大小调整，通常需要20分钟左右。

焖制：

蒸好后焖3-5分钟再开盖。

冷却脱模：

稍微晾凉后即可脱模，最好趁温热时食用。

小贴士

发酵温度最好保持在37度左右，以促进酵母活性。

如果使用普通蒸锅，蒸制时间可能需要适当延长。

可以根据个人口味添加不同的配料，如木薯粉增加Q弹口感，红糖增加甜味等。

请根据以上步骤尝试制作白米糕，享受烹饪的乐趣