摊饼折的做法

摊饼折的做法如下：

材料

硬黄米磨成的面粉

开水

碱

食用油

花椒

盐

葱花或香葱

步骤

和面

将米面粉放入大盆中，取一半边搅边撒投入开水锅中，搅拌成不熬的糊糊。

将糊糊与剩余干面粉混合，直至不留干面，然后盖好放到热炕上发酵。

制作稀糊

发酵后的米面加水兑碱，解成稀溜溜的糊糊。

煎制

小勺慢慢倒入温火油鏊中，一个一个煎熟，即可食用。

小贴士

面糊的稀度要适中，以便煎制时饼能够均匀受热且不粘连。

煎制过程中要保持小火，以免饼煎焦。

另一种做法（加入葱花和花椒盐）

和面