兔子用什么油炸好吃

兔肉可以用猪油、花生油、玉米淀粉和豆腐等油炸制，具体做法如下：

将兔肉切成块，用料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀，腌20分钟。

用蛋清、山药粉、湿淀粉调成蛋清糊，倒入腌好的兔肉拌匀。

锅中放猪油，烧至八成热时，将兔肉逐块放入以防粘连，炸至上色后捞出，油温升至八成热复炸，炸至金黄色后捞出控油装盘即可。

兔肉切成丁，加入蛋清、精盐、淀粉、芝麻油，搅拌均匀，上浆。

花生米炸成金黄色，捞出备用。

炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。

原炒锅留底油，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁，烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

豆腐用开水焯一下，与玉米淀粉混合，并均匀撒入花椒粉和盐。