扁担面做法

扁担面，又称担担面，是一道具有四川特色的面食。以下是几种不同的扁担面做法：

1. 传统的四川担担面

材料：

面条

猪肉馅

生姜

蒜

葱花

蘑菇

榨菜

调料面

芝麻

辣椒面

盐

糖

老抽

料酒

花椒

大料

鸡精

水淀粉

做法：

1. 和面，加入鸡蛋使面条更劲道。

2. 准备肉丝、生姜丝、蒜片、葱花、蘑菇和榨菜丁。

3. 制作辣椒油，将油七成热时冲入调料面、芝麻和辣椒面中。

4. 炒肉丝，加入调料炒至变色后加水，放入花椒和大料包，炖煮几分钟后加入盐和鸡精，再放入蘑菇炖煮。

5. 擀面条并煮面，同时放入青菜一起煮。

6. 面条出锅后，浇上卤汁和辣椒油，撒上葱花和榨菜丁即可。

2. 简易版担担面

材料：

面条

猪肉末

葱姜蒜

郫县豆瓣酱

酱油