猪肉卷面条做法

猪肉卷面条

原料：

猪二刀肉250克

手工细面50克

侧耳根50克

调料：

自制红酱油15毫升

蒜泥8克

姜片、葱节、葱花各适量

盐、辣椒红油、香油各适量

做法：

煮肉 ：把猪二刀肉刮洗净，放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅里，文火煮10分钟关火，浸泡2小时才捞出来。

煮面：

将细面入沸水锅煮熟，捞出来拌上香油晾凉，随后用筷子绕成圈放在盘里做盘饰。

包卷：

取猪二刀肉切成薄片，包卷侧耳根做成白肉卷，与面条一同放盘内。

调味：

浇上用蒜泥、红酱油、辣椒红油和葱花调制的蒜泥酱香味汁即可。

自制红酱油

取香菜、姜片、葱节、芹菜、胡萝卜、酱油、美极鲜和糖一同入锅，待小火熬香后，滤渣即成。