炸晶鱼做法

方法一

原料 ：晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

做法

将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。

晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。

将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。

锅内下入西蓝花，加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。

方法二

原料：

水晶鱼80克、九层塔叶5克、面煳7大匙、太白粉1大匙、沙拉油1大匙、吉士粉1小匙、胡椒粉适量、盐适量。

做法

面煳材料拌匀备用。

水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。