胗花的做法

花卷的做法如下：

面粉 400克

酵母 4克

盐 3克

糖 2克

水 220克

小葱适量（只保留葱绿部分）

面粉两大勺

盐 1克

小苏打 1克

十三香 2克

热油适量

将400克面粉、4克酵母、3克盐、2克糖和220克温水揉成面团，盖上盖子醒面10分钟。

醒面的10分钟处理小葱，制作油酥：碗里装葱花（去葱白）和白芝麻，热油泼在葱花白芝麻上，放一小勺盐搅拌均匀备用。

将面团转移到案板上，用擀面杖擀成一个长方形的大薄饼。

将放凉的葱花油酥均匀铺在面饼上。

将面饼一折一折地叠起来，叠个大概五六折。从中间一分为二，其中的一头连接在一起。将侧旋面朝上翻转，然后像拧麻花一样把两个轻轻的叠在一起。

从一侧卷起，卷的时候带有葱花的切口朝上。把另一侧的剂子口压在下边，一个超大号花卷就做好了。

将花卷整个放入电饭锅中，盖上盖子开始发酵。大约发酵40分钟，至2倍大。

发酵好的花卷开水上锅蒸10分钟，关火闷3分钟即可。如果使用烤箱，可以在35度下发酵30分钟，或者静置发酵到花卷体积变大一些，拿起来有蓬松轻飘飘的手感就行。

这样，一个超简单零失败、又蓬松又柔软的花卷就做好了，适合不会拧花卷或者拧的丑的小白尝试。