午鸡做法

自制鸡肉午餐肉

用料：鸡胸肉250克、玉米淀粉25克、葱姜花椒水25克、鸡蛋1个、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、橄榄油1汤勺、白砂糖1茶勺、鸡精1/2茶勺、五香粉1/2茶勺、盐1/4茶勺。

做法：

1. 葱姜花椒加纯净水煮开后再煮3~5分钟后关火放凉，过滤25克水备用。

2. 250克鸡胸肉洗净，切丁后放入破壁机，加入所有调料中速打成肉泥。

3. 将肉泥装入玻璃保鲜盒中，抹平并用锡纸或保鲜膜盖上，放入蒸锅中大火蒸30分钟。

4. 蒸好后脱模切片，佐食。

鸡肉午餐肉

用料：鸡胸肉2块、胡萝卜1根、生抽2勺、耗油适量、盐适量、胡椒粉1勺。

做法：

1. 胡萝卜和鸡胸肉绞打成泥，越细腻越好。

2. 葱、姜片泡水备用。

3. 肉馅中加入耗油、生抽、盐、葱姜水、胡椒粉，顺着一个方向绞打上劲。