丙村肉丸做法
丙村肉丸的做法如下：
选材
主要原料为猪前隔上方赤肉，俗称猪花脊肉或髻顶靓（尖）。
辅助材料包括上等木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白（葱花）爆炒提香的鱿鱼粒和虾米。
处理肉料
将肉切成厚薄均匀、大小适中的碎粒，最佳大小为筷子头般。
手工剁肉比机器打更有弹性，吃起来更有嚼劲。
调味搅拌
在肉末中加入木薯粉、炒过的鱿鱼丝和虾米、葱白等材料，搅拌均匀。
捏成大小合适的圆丸子，注意不要用力过猛，以免丸子变形。
蒸制
将肉丸放入蒸锅，旺火蒸20分钟即可出锅。
蒸制过程中，建议使用蒸笼，并保持蒸汽水不倒流，以保持肉丸的原汁原味。