西点怎么烤不会塌

要烤出不会塌陷的西点，可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备

选择低筋面粉，并确保材料无水无油，以保证面糊的细腻度。

面糊搅拌

将鸡蛋和砂糖打发至中性发泡，注意不要消泡。

拌入低筋面粉和玉米淀粉时，要采用翻拌的方式，避免画圈搅拌，以减少气泡的产生。

面糊处理

面糊倒入模具后，从高处轻摔几下，以排除气泡。

确保烤箱预热充分，面糊倒入后迅速放入烤箱，避免热量散失。

烘烤过程

烤箱预热至适当温度（如145度），并根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间（如55分钟）。

烘烤中途不要打开烤箱门，以免热气流失导致蛋糕塌陷。

冷却处理

烤好的蛋糕取出后，先轻轻震动几下，以排出热气，然后倒扣在晾凉架上，待完全冷却后再脱模。

通过以上步骤和技巧，可以有效避免西点烤制过程中出现塌陷的情况。