吊炉烤羊排的做法

要用吊炉烤羊排，您可以按照以下步骤操作：

准备原料

选择30斤以上的活羊的羊排，每段约20厘米长。

处理羊排

将羊排顺肋骨切开，每根羊排分成20厘米长的段，并冲净血水。

腌制羊排

将腌羊排料加入冲净血水的羊排中，腌制15分钟。

挂烤

将腌好的羊排挂在特制的烤架上，这种烤架通常由卷铁焊成，越烤越亮。

可以使用烤鸭的挂炉或烤箱，但需将温度调至160度左右，以减少烟熏味，保持肉质的鲜嫩。

烤制

初始温度设定为180-200度，烤15分钟。

然后将温度升高到260度左右，烤约5分钟，期间翻动2次。

最后转小火继续烤15分钟左右，直到羊肉熟透。

调味

烤好的羊排取出后，撒上孜然粉和辣椒粉，增加风味。

上桌

将烤好的羊排连同烤架一起放入盘中上桌，保持其独特的风味和外观。

关键点提示：

腌制要透：羊排必须充分腌制，以便入味，但也不能过咸。

烤制温度：注意控制烤制温度，以达到外焦里嫩的效果。

翻动次数：在烤制过程中，适当翻动羊排，使其均匀受热，避免烧焦。

通过以上步骤，您可以制作出香味浓郁、口感鲜嫩的吊炉烤羊排。