徐州煎包做法

徐州煎包的做法如下：

材料

中筋面粉500克

酵母5克

鸡蛋1个

水150ml

虾皮两把

鸡蛋3个

韭菜一把

五花肉250克

粉条适量

盐适量

生抽两勺

老抽半勺

蚝油一勺

糖10克

料酒两勺

姜､葱末适量

制作过程

将面粉、酵母粉、鸡蛋和水混合，用温水慢慢和成面团，用保鲜膜封上等待发酵。

锅里放少许油，抓一把虾皮炒香后盛出。

煎鸡蛋，鸡蛋煎得越碎越好。

韭菜切成碎丁，将炒好的虾皮、鸡蛋和韭菜放入大盆里，加油、盐、料酒、蚝油拌匀，备用。

粉条用开水煮熟后剁碎，五花肉剁成肉馅，将剁好的肉馅、粉条、姜末、葱末混合，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、耗油，拌好备用。

将和好的面压成皮，包上以上两种馅料。

平底锅放油，摆好包子。

等锅热了，浇上一碗水，盖上盖子接着煎十分钟左右，直到水烧干，锅底形成一层薄薄的脆皮即可出锅。

小贴士

面团发酵时，可以放在电饭锅里按保温键加速发酵。

煎包时，水干后适当转转锅子，使所有煎包受热均匀，这样煎出来的包子底部酥脆，表面绵软。

这样制作出来的徐州煎包，底部金黄酥脆，馅料鲜美多汁，非常美味。