东北烀猪蹄的做法

东北烀猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄1000克

冰糖适量

生抽3勺

蚝油1勺

料酒2勺

老抽2勺

姜葱适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒适量

做法过程

一、猪蹄焯水去腥：

将猪蹄冷水下锅，加入切好的葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟捞出。

焯水后的猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用。

二、炒糖色增香：

锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并炒出糖色。

炒糖色时一定要注意火候，避免炒糊影响口感。

三、猪蹄裹糖色炒香：

当糖色炒好后，将焯水后的猪蹄放入锅中，迅速翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色。

接着加入香叶、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒，让香料的香味充分散发出来。

四、加入调料调味：

在锅中加入3勺生抽、1勺蚝油和2勺料酒，继续翻炒，让调料均匀裹在猪蹄上。

生抽和蚝油的加入不仅能增香，还能上色，使猪蹄看起来更加诱人。

五、加水炖煮至软烂：

加入足够的水，水量要没过猪蹄。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。

最后根据个人口味调整盐量，炖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要控制好火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如卷心菜等，增加口感和营养。

这样一道美味的东北烀猪蹄就完成了，适合家庭聚餐或节日享用。