炸肉丸用什么粉最好吃

炸肉丸时， 红薯淀粉是最好的选择。红薯淀粉具有以下优点：

耐高温：

红薯淀粉能够承受高温，使得炸出的肉丸在炸制过程中不易回软。

高黏度：

红薯淀粉的黏性大，能够将肉馅紧紧包裹，使炸出的肉丸口感更加酥脆且富有弹性。

颗粒状：

正宗的红薯淀粉是颗粒状的，与水化开后非常粘稠，这种特性使其在炸肉丸时能够形成更好的包裹层，防止肉丸在炸制过程中散开。

因此，无论是从口感还是制作效果来看，红薯淀粉都是炸肉丸的最佳选择。如果不方便获取红薯淀粉，也可以尝试使用玉米淀粉或土豆淀粉，但效果可能不如红薯淀粉。

建议：在制作炸肉丸时，建议提前准备好红薯淀粉，并按照上述方法将其与肉馅混合，以获得最佳的酥脆口感。