餐饮企业保本点

餐饮企业的保本点是指企业在一定时期内，总收入刚好等于总成本，即企业不盈不亏的状态。计算保本点有助于企业评估经营状况、制定定价策略和盈亏分析。以下是几种常见的保本点计算方法：

每天固定开支法

公式：保本点 = 每天固定开支 / （1 - 预定毛利率）

说明：每天固定开支包括房租、水电、税收、人工工资和杂项等。预定毛利率是指企业期望的毛利率。

毛利率法

公式：保本点 = 每天固定开支 / 预定毛利率

说明：与第一种方法类似，但这里直接使用预定毛利率进行计算。

盈亏平衡点法

公式：保本点 = 盈亏平衡点（BreakEven Point, BEP）

说明：盈亏平衡点是指全部销售收入等于全部成本时的产量。当销售收入高于盈亏平衡点时，企业盈利；反之，则亏损。

实际应用示例

假设某餐饮企业的每天固定开支为9300元，预定毛利率为60%，则保本点计算如下：

保本点= 9300 / 0.60 = 15500元/月

每天保本营业额= 15500元 / 30天 ≈ 516.67元/天

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