熟炒面做法

熟炒面的做法如下：

食材准备

熟卤面或熟面条

鸡蛋（可选，用于盖面或炒散）

配菜（如包菜、豆芽、胡萝卜、青椒、火腿、青菜等）

葱、蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉等调味料

制作步骤

面条处理

如果使用熟卤面，可直接使用。

如果使用生面条，需煮熟后用冷水冲洗，沥干水分。

可加入少许熟油拌匀，防止粘连。

配菜准备

蔬菜切丝或切片，肉类切片或切丝。

鸡蛋炒散或摊成蛋皮备用。

炒制

热锅凉油，油热后下葱蒜炒香。

先炒肉类至变色，再加入蔬菜翻炒至断生。

倒入处理好的面条，加入适量酱油、老抽、料酒、盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉等调味料快速翻炒均匀。

如需上色，可适量加入老抽。

出锅前可加入鸡蛋，快速翻炒后盛盘。

小贴士

面条不要煮得过软，保持一定的筋道。

炒面前，所有配料先炒好，最后再和面条拌炒，以保持蔬菜的鲜脆口感。

控制好火候，快速翻炒，避免面条糊锅或过于油腻。

请根据个人口味调整调味料的用量，享受烹饪的过程!