春节美食做法

过年期间，制作一些美味的菜肴可以为家庭聚会增添节日气氛。以下是一些推荐的过年美食制作方法：

糖醋排骨

食材：排骨、葱姜、冰糖、料酒、醋、生抽、老抽、白糖。

做法

排骨洗净冷水入锅，加葱姜、料酒焯水去血沫。

调制糖醋汁：碗中加料酒、生抽、老抽、醋、白糖、水。

锅中放油烧热，放冰糖炒出糖色，放入排骨上色。

倒入糖醋汁，加热水没过排骨，中火煮30分钟，收汁即可。

可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻。

做法

鸡翅洗净，正反面打刀花。

冷水下锅，加姜丝和一勺料酒，焯水后捞出洗净。

少油将鸡翅煎至两面金黄，加生抽、老抽、蚝油，倒入可乐没过鸡翅，炖煮15分钟。

大火收汁，装盘后撒芝麻即可。

红烧茄子

食材：茄子、蒜末、葱花、食用油、玉米淀粉、盐、鸡精、糖、老抽、豆瓣酱。

做法

茄子去皮切成条，蒜切末备用。

茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟，倒掉腌出的多余水分，撒上适量的玉米淀粉拌匀。

取一只小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

锅内放入适量的油，油温五六成热时放入茄子，煎炸至表面金黄捞出备用。

另起锅，倒入少量的油，油热后放入豆瓣酱、葱花、蒜末煸炒出香味。

将茄子倒入锅中煸炒均匀，再将碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒均匀，出锅前倒少许香油即可。

虎皮青椒

食材：青椒、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、蒜末。

做法

锅里放入适量油，烧到四层热，放入青椒慢慢煎至两面显现虎皮状。

取一只小碗，依次放入两勺生抽、半勺老抽、少许盐、一勺醋、一勺糖、一勺淀粉，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

红糖糯米圆子

食材：糯米粉120克、温水100克、红糖两块、熟芝麻。

做法

糯米粉加入温水，揉均匀，搓成小丸子备用。

锅中水开，倒入小丸子煮至浮起，捞出过一遍凉水。

少许水将红糖煮化，倒入煮好的小丸子，煮至红糖水浓稠，撒上熟芝麻即可。

南瓜糯米饼

食材：南瓜360克、糯米粉350克、糖30克。

做法

南瓜去皮切片上锅蒸熟，趁热加入糖压成泥，加入糯米粉揉成光滑面团。

分成均匀的小份，搓圆轻轻压扁。

锅加热倒油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄熟透即可。

紫薯糯米丸子

食材：两个紫薯、一勺白糖、两勺糯米粉、适量糯米（提前浸泡半天）。

做法

紫薯洗净切片，上锅蒸15分钟，一扎就透即可。

将紫薯捣成泥，加入一勺白糖，加入两勺糯米粉，糯米粉的量要根据紫薯的吸水量决定，捏抓成团。

分成若干个小剂子，搓成圆球，裹上糯米即可。

冷水上锅，锅开20分钟，即可软糯香甜，一口一个。

这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合过年期间制作和享用。希望这些制作方法能为你的新年餐桌增添一份温馨和喜悦。