煎馍皮做法

煎馍馍皮的做法如下：

取普通白面一斤，加入清水搅拌，搅拌至不能有干面粉为止，使面糊稀如汤。

确认平底锅加热后，先用普通刷子沾油刷一下平底锅。

用勺子打多半勺面糊，轻轻地倒入平底锅的中心，用T形状的推子从中心将面糊小心翼翼地顺时针或逆时针向外扩散，直到面皮边缘微微翘起时，再把面皮反过来，等十秒左右，一张面皮就制作完成了。

温水化开酵母倒入面粉中，拌成花絮状后再加入温水，合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大。

猪肉糜中加入鸡蛋、盐、生抽、葱花、白糖、黄豆酱搅拌，中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性。

准备熟芝麻。

发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子，松弛10分钟。

擀成面皮，包成一个个小馒头状。

热锅倒入适量油，油温5分热，加入生煎馒头，煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水，盖上大火煎至水分干，打开加入熟芝麻，加入葱花再盖上半分钟后熄火。

鸡蛋打散，加奶粉混合均匀。

面粉加酵母、糖（小宝宝忽略），蛋液倒入面粉中，搅拌成絮状，倒入玉米油，下手揉成一个面团。

盖盖或者保鲜膜醒发10-15分钟，再揉搓一个比较光滑的面团。

盖盖或者保鲜膜，温暖地方发酵至两倍大。

发酵好后的面团揉搓排气，再揉5-8分钟。

揉面垫上撒干粉，擀成一手指厚度的长方形，切成长条，再切成小长方形，盖保鲜膜二次醒发15分钟。

不粘锅不刷油，放入小馒头，全程小火，底部上色后翻面，各个面都煎至上色，煎熟。

在平底锅倒入少量的食用油，烧热，把切好的馒头片放入锅内煎，勤翻腾着点，否则会糊锅，火不要太大，用铲子戳一下，如果馒头变硬，变脆了即可出锅。

特点：香脆。注意事项：尽量让两边均匀受煎，否则很容易煎糊。

馒头切成薄片，鸡蛋打散后，加入少许水和盐。

电饼铛预热好以后，往里面倒入少量油，将馒头片上下蘸满蛋液，放到电饼铛里，煎到表面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。