河南疙瘩汤面片做法图解

河南疙瘩汤面片的做法如下：

和面

将面粉放入盆中，加入1个打散的鸡蛋和适量盐，边加水边搅拌，揉成较硬的面团。

压平后用清水浸泡4小时以上，使面团更加柔软且有韧性。

准备食材

西红柿洗净切块，荆菜叶和小茴香洗净备用。

打几个鸡蛋备用，用于煮蛋花。

炒制汤底

锅中放油爆香葱姜，加入西红柿翻炒出汁，可加入适量番茄酱增香。

倒入适量清水，加入食盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀后转大火烧开。

煮面片

将饧好的面团揪成小片放入锅中，用筷子搅散较大的面片，加入面糊勾芡，使汤汁更加浓郁。

煮至汤汁沸腾后，淋入蛋液，轻轻推动防止糊底。

最后放入荆菜叶和小茴香，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装碗。

小贴士：