红焖大虾火锅咋做

红焖大虾火锅的制作步骤如下：

大虾500克

土豆1个

玉米1根

葱姜蒜适量

干辣椒3 - 5个

花椒一小把

料酒2勺

生抽2勺

盐适量

糖1勺

鸡精少许

食用油适量

火锅底料一块

白酒少许。

将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，然后用刀将虾背划开，挑出虾线，用清水再次冲洗干净，沥干水分放入碗中。

在装有大虾的碗中加入1勺料酒、少量盐，腌制15分钟左右，使虾肉更入味。

土豆去皮切成条状，用清水冲洗去除表面的淀粉，捞出沥干备用。

玉米切段，洗净备用。

葱姜蒜切末，干辣椒切段。

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（可以将筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出即可）。

将腌制好的大虾放入油锅中炸制，炸到虾身变红，虾肉紧致后捞出备用。注意炸制时要用中小火，以免虾肉炸焦。

保持油温，将土豆条放入锅中炸制，炸至土豆条表面金黄捞出，控油放在一旁备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

放入一块火锅底料，小火慢慢炒化，炒出红油。

将炸过的大虾放入锅中，与底料翻炒均匀，使大虾裹满底料的香味。加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、适量盐和鸡精继续翻炒。

大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。放入玉米段继续炖煮3 - 5分钟，最后将土豆条放入锅中，搅匀装盘出锅。

将煮好的汤料都倒入火锅中，放入炸好的土豆条、黄瓜条、玉米块、虾。这样就好了，可以先吃虾，然后可以洗一些配菜像涮火锅一样。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的红焖大虾火锅了。