不塌蛋糕做法

不塌蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 玉米油低筋面粉蛋糕

食材：

玉米油80克

低筋面粉120克

8个鸡蛋

100克牛奶

食盐2克

白醋

白糖

做法：

1. 将玉米油加热至70度左右，筛入低筋面粉，Z字形翻拌均匀。

2. 打8个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入面糊中，加牛奶，Z字形搅拌均匀。

3. 蛋白中加入白醋和白糖，打发至湿性泡发。

4. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白中，继续翻拌。

5. 模具铺油纸，倒入蛋糊，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度烤70分钟。

2. 黄油牛奶低筋面粉蛋糕

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉50克

细砂糖40克