鸡肉排骨红烧做法
红烧排骨和红烧鸡块的做法如下：
红烧排骨
准备食材
排骨500克
生姜几片
大葱1根（切段）
八角2颗
桂皮1小段
香叶2片
冰糖30克
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
盐适量
清水适量
食用油适量
焯水
将排骨放入冷水中，加入几片生姜和20毫升料酒，大火煮沸焯水10分钟，撇去浮沫后捞出控干水分备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化并呈现红褐色。
糖色炒好后，迅速加入焯过水的排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。
爆香调味
加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，小火爆香，再加入2勺生抽、1/2勺老抽和1勺蚝油，翻炒均匀，让调料充分入味。