肉猪蹄做法

肉猪蹄的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧猪蹄

准备食材

猪蹄500克

冰糖50克

姜8克，切片

大葱13克，切段

桂皮5克

花椒5克

生抽15克

老抽15克

料酒25克

香油适量

盐适量

鸡精或味精适量

八角、香叶、干辣椒适量

处理猪蹄

将猪蹄斩成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

将浸泡后的猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和料酒，用中火焯水。焯水后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中倒入适量油，加热至五成热后加入冰糖，小火慢慢炒化。注意观察糖的颜色变化，当糖变为红褐色时，迅速将焯过水的猪蹄加入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色。